Potiron Cake

Vous l’avez compris, en automne j’accorde toute mon attention aux jolies courges. Elles sont parfaites en toute situation, recettes salées ou sucrée !
Ce week end, j’avais envie d’un cake moelleux et coloré. J’ai choisi d’adapter le célèbre carrot cake en « potiron cake », généreusement garni d’une creamcheese végétale.
à déguster sans modération !

Pour un gros cake de 12 parts 🍰 :
– 200g de farine (avec 50g/50g farine et maïs/maizena, 50g de farine de sarrasin et 50g de farine de riz)
– 50g de poudre d’amande,
– 3 oeufs (il faudra séparer les blancs des jaunes)
– 500g de potiron rapé que vous égouterez,
– 120g de sucre,
– 100 g de beurre végétal
– 1 yaourt au soja nature,
– 1 pincée de sel,
– 1 sachet de levure chimique – sans gluten
– 75g de noix (ici de grenoble)
– épices : 3 càc de cannelle ou un mélange d’épices « automnales » qui vous plaira (gingembre, anis étoilé…)

Pour la cream cheese (vegan), il faudra 🍦:
– 4 yourts soja nature (soit 400g)
– 3 càS de sucre glace

La veille de la préparation, égoutter les yaourts. Il ne devrait vous rester que 200g de yaourt sur les 400g initiaux;

On commence ?
Râper la courge,
Monter les blancs en neige bien ferme,
Dans un grand cul de poule, fouetter le sucre, les jaunes d’œufs, la pincée de sel et les épices. Le mélange doit devenir crémeux.
Ajouter les ingrédients secs (mélange de farines, poudre d’amande et levure)
Faire fondre le beurre, l’ajouter à la préparation ainsi que le yaourt nature,
Ajouter les blancs montés en neige,
Ajouter finalement le potiron rapé et égoutté, ainsi que les noix réduites en morceaux.

Enfourner le tout à 180° pour une bonne heure. Surveiller la cuisson.
Ce cake sera d’autant plus savoureux si vous le préparez la veille… Mais du coup il faut savoir patienter !

Préparer la creamcheese au moment de décorer votre cake.
Mélanger ensemble la « crème de yaourt » (les yaourts égouttés) ainsi que le sucre glace. Décorer le cake en fonction de vos goûts, et réserver au frai.

Verdict ? Y’en a plus 😁

potironcake_compo

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