Le kaki c’est exquis ! – Cake moelleux sans sucre ajouté

Coucou ! Alors ce week-end c’était kaki party ! En vérité, j’étais persuadée d’avoir une recette savoureuse de gâteau aux kakis. & il s’avère que cette recette n’existe que dans mes rêves… On improvise ? Goûtons ce fruit particulier & souvent boudé, que l’on retrouve sur nos étalages chaque année à l’automne !

Ingrédients (pour un moule à baba rond de 22cm) :
– 3 kakis bien mûrs,
– 150 g de farine (j’ai mis 50/50/50 de farine de riz, sarrasin et maïzena !),
– 1/2 sachet de levure chimique,
– 40g de noisettes en poudre,
– 1/2 càc de muscade,
– 1/2 càc de cannelle,
– 1 cm de gingembre rapé,
– 2 oeufs,
– 1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté,
– 1 càc d’arôme de vanille,
– 100ml de lait végétal (amande ici),
– 40g de noisettes concassées,
– 40g de raisins secs

Préparations :
Préchauffer le four à 180°
Dans un premier temps, peler et couper en petits dés les kakis.
Mélanger ensemble les ingrédients secs : farines, poudre de noisettes, levure, épices. Ajouter les 2 œufs, la compote de pomme, l’arôme de vanille liquide. Mélanger, puis incorporer progressivement le lait à la préparation.
Enfin, ajouter les noisettes concassées, les raisins secs ainsi que des dés de fruits.

Enfourner 40 min à four chaud, dans un moule graissé ou chemisé de papier cuisson.
Verdict ?
Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Je trouve ce gâteau parfait pour accompagner un café, lors du gouter. Il n’est pas sec du tout, plutôt moelleux (malgré qu’il ne soit pas très épais, mon moule étant un chouilla trop grand pour la quantité de préparation..)
C’est un gâteau « de saison », réconfortant  grâce aux épices, mais pas très sucré ! Les amateurs de sucre resterons sur leur faim.

 

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