Galette beurrée à la Dunkerquoise – sans beurre laitier

Hello la compagnie ! Si vous n’êtes pas de Dunkerque, il y a peu de chance que vous connaissiez notre délicieuse galette au beurre. Car la galette, on la connait feuilletée, à la pomme ou à la frangipane (dont je vous ai partagé la recette sans gluten et sans lait la semaine dernière !), briochée, garnie d’une crème pâtissière, mais pas briochée garnie d’une crème au beurre & au rhum ! Des amateurs ?

Ingrédients pour une galette 8 personnes :
– 250g de farine sans gluten (j’ai mis 150g de sarrasin, 25g de teff, 25g de riz, 50g maïzena),
– 60g de sucre fin,
– une pincée de sel,
– 1 sachet de levure chimique,
– 2 sachets de sucre vanillé,
– 7 càS de lait végétal,
– 3 ou 4 œufs (c’est la composition de votre mélange sans gluten qui vous dira si 3 sont assez ou s’il faut en utiliser 4 comme moi ici),

Mélanger ensemble les ingrédients secs, ajouter enfin les œufs et le lait végétal. Graisser le moule à tarte (si nécessaire) et enfourner 25 min à 180°C, à four chaud !

Pour la crème au beurre végétal :
– 100g de margarine,
– 100g de sucre glace,
– 2 œufs (jaunes et blancs séparés),
– 3 càS de rhum.

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, et ajouter le sucre glace puis les jaunes et le rhum. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Réserver – au frai jusqu’au montage.

Montage :
une fois bien refroidie, découper délicatement votre galette. Sur la couche du fond, garnir généreusement de crème au beurre. C’est le moment de ne pas oublier la fève !! Lui remettre son chapeau, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir… Se régaler 😀
compo_alette_beurree

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