Une dernière galette, version vegan !

Hello la compagnie ! On se permet une dernière bouchée de galette pour cette année ? Car pour bien clôturer janvier, je me devais de vous partager une dernière recette des Rois. Je suis sûre que certains n’ont pas encore eu la fève, et ne sont pas contre une nouvelle chance ! Et pour faire plaisir à tout le monde, quoi de mieux qu’une galette vegan ? Frangipane, parfumée à la noix de coco.. suivez-moi !

Ce week-end, je n’avais qu’une pâte feuilletée sous la main, alors j’ai opté pour une version mini. Petit, mignon, ça se mange facilement et on peut aussi cacher une fève ! 🤷🏻‍♀️ J’avais envie de tester autre chose qu’une frangipane « classique ». Une envie de moelleux, de parfum et douceur… En fouillant dans mes stocks, la noix de coco râpée m’a fait les yeux doux. J’ai eu raison de céder. C’était parfumé, tendre, moelleux et finalement très apprécié ! La version vegan allège bien le fourrage, pas d’œuf, et du gras point trop n’en faut… J’y ai trouvé un équilibre qui plait à mon palais 😉

Ingrédients pour 7 minis galettes* :
*Si vous voulez tester cette recette pour une grande galette, je vous conseille de doubler au minimum toutes vos proportions 😉

– 1 pâte feuilletée sans gluten,
– 1 yaourt soja nature,
– 50g de poudre d’amande,
– 20g de fécule,
– 20g de margarine,
– 20g de sucre roux,
– 50g de coco en poudre,
– 2 càS de rhum négrita,
– du lait végétal pour la dorure.

Préparation :
à l’aide d’un emporte pièce, découper un nombre pair de cercles.
Préparer la crème frangipane. Dans un saladier, mettre ensemble le sucre, la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la fécule. Mélanger et ajouter ensuite le yaourt soja (100g), ainsi que la margarine et le rhum. Si vous trouvez la crème trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu de lait végétal.

Badigeonner les cercles de lait végétal. Au centre déposer une cuillère à soupe de frangipane. Fermer avec le second cercle, en prenant soin de bien appuyer sur les bords pour que cela tienne à la cuisson. Badigeonner le dessus des galettes de lait végétal pour que cela colore en cuisant, et enfourner 20min à 180 degrés. Durant la cuisson, il se peut que les mini galette prennent un air de chausson 😅 me concernant je les ai un peu « écrasées » sur le côté qui gonflait le plus. 😬

Sortir du four et laisser refroidir avant… la dégustation !

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