Cake marbré au chocolat, parfumé à la noisette

Hello la compagnie! En ce moment j’ai grave envie de chocolat. (j’adore l’expression pas du tout littéraire pour cette entrée en matière ^^) Avec ces derniers jours un peu printanier (coucou soleil), j’avais dit « pas de chocolaaaaaaat ». Non, pas de tarte au chocolat, pas d’orangettes, pas de pâte à tartiner, pas de ganache, pas de mousse  non non non… si je vous dis en mode « mauvaise foi », un marbré ça ne compte pas. Vous m’suivez ? 😁
Mais bon, j’y peux rien moi si le chocolat se décline à toutes les sauces (bah oui la sauce au chocolat… vous voyez maintenant que ce n’est pas de la mauvaise foi, il est partout). Il faut se trouver des excuses dire aussi que la saison « hiver » se prête bien à cet ingrédient, en tout cas plus qu’aux tartelettes fruitées que j’avais préparé il y a peu (mais qui ont égayé les papilles et le dimanche en famille). Du coup, dans cet élan de « no choco plz » 👍🏻 « le soleil revient », j’étais partie l’idée de pâtisser un cake à la coco. Et puis, et puis… crotte, j’ai trop envie de ce marbré au chocolat, parfumé à la noisette 🙂 pour la coco, ce n’est que partie remise ! … 🥥

Ce marbré est au sucre de coco (hé, au final j’ai quand même placé ma coco ^^) un sucre beaucoup moins raffiné, plus sain et intéressant nutritionnellement parlant que le sucre blanc dont nous avons (trop) l’habitude.
Ces derniers temps, j’essaie de me documenter et d’accorder un peu plus d’attention à la qualité des produits que j’utilise en cuisine de manière générale…. ce qui est très enrichissant ! Bref, voici un délicieux cake sans gluten, sans lait animal, très pauvre en gras, et sans sucre raffiné ! Mais pas sans raffinement, vu ce qu’il en restait, tout le monde a pris deux parts (hé oui, même moi ihih !). 🍰🍰

Ingrédients pour un GROS cake (8 belles parts) :

– 50g de farine de sarrasin,
– 50g de son d’avoine,
– 70g de poudre de noisette,
– 45g de sucre de coco,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 oeufs,
– 1 yaourt soja nature,
– 3,5 cl d’huile de noisette,
– 2càS de rhum ambré,
– 1càc d’arôme de vanille,
– 1 compote de pomme sans sucre ajouté,
– 70g de chocolat noir,
– 10cl de crème végétale au choix (j’ai mis soja)
– 1 poignée de noisette (optionnel) pour la déco

Préparation :
Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, son, poudre de noisette, sucre, levure). Ajouter les 3 oeufs, le yaourt végétal, le rhum, la vanille liquide, la compote et l’huile de noisette. La préparation doit être homogène. Attention, il faut maintenant réserver un peu moins de la moitié de cette préparation dans un second saladier. C’est dans cette portion que l’on ajoutera la préparation chocolatée.

Au micro-onde, chauffer la crème végétale avec le chocolat. Mélanger et ajouter à la portion de pâte mise de côté.

Préchauffer le four à 190°C. Dans un moule à cake (graissé si nécessaire), couvrir le fond de pâte « nature/vanille« . Au centre, déposer une couche de pâte chocolatée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. Si vous le souhaitez, c’est le moment de déposer des noisettes concassées sur le dessus. Enfourner alors 20 minutes. Au terme de ces 20minutes, couvrir le moule d’un papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes, en fonction de votre four et de votre moule. Personnellement, le moule était tellement rempli de préparation et le cake tellement large qu’il lui a fallut plus de temps. Toujours contrôler la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche 🙂 Laisser refroidir avant de démouler… et découper ce délicieux cake !

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