Velouté doudou butternut et panais

Hello ! Aujourd’hui, une recette très simple et basique. La soupe, un repas sain, léger et idéal pour le soir ! Il existe 1000 façons d’associer les légumes entre eux. Cette recette est naturellement sucrée, très douce et parfumée. Bon je ne vais pas écrire des tonnes de ligne pour une simple soupe, trop facile à faire en plus 😀
Pour cette recette, associons la butternut et le panais.
Le panais, c’est qui ? C’est un légume racine qui ressemble à une grosse carotte beige. Son goût est naturellement sucré et parfumé, c’est un légume vraiment unique. Je l’adore en bouillon, en purée avec de la pomme de terre, et en soupe avec de la noisette… Il faut en profiter, nous sommes en pleine saison, c’est l’occasion de le découvrir ! Il était seul dans le frigo bouhou, et un peu fané.. alors quoi de mieux qu’une soupe pour l’utiliser ? 🙂 Par contre, la saison des courges touche à sa fin, et ça c’est plus triste encore qu’un panais abandonné. Une fois le stock épuisé, il faudra attendre l’automne prochain pour s’en régaler !

Ingrédient – pour 3 bols :
– 600g de butternut épépinée
– 250g de panais
– 1/2 bouillon de légumes
– de l’eau
– crème végétale pour servir,
– épices : paprika, piment de Cayenne, poivre…
– 1/2 càc de gomasio (facultatif),
– graines de courges et noisettes

Préparation :
Couper la courge en dés, et le panais en rondelle. Les mettre dans une grande casserole et couvrir d’eau au niveau des légumes. Ajouter le demi cube de bouillon. Cuire une 20aine de minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer les légumes, ils doivent être tendres !
Passer au mixeur ou au blender. Dresser les bols pour servir. Déposer un nuage de crème végétale, saupoudrer des épices, parsemer de graines de courges, de morceaux de noisettes, de gomasio et se régaler tant que c’est tout chaud !

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