Mes petits chocolats de Pâques, part 3- 4 – ganache ou caramel ?

Encore un article consacré aux petits chocolats de Pâques, dans lequel sont regroupés 2 garnitures bien gourmandes : un caramel aux dattes et au sésame, et une ganache chocolat noir-praliné…. Je suis sûre que vous avez hâte d’en savoir plus !!

Au préalable, il faut préparer les coques en chocolat. Pour ces deux recettes, j’ai choisi des petites empreintes en forme de cœur. Ce sont des garnitures assez « gourmandes », de ce fait impossible de les mettre dans les grosses coques comme pour les choco-guimauves. Et je n’ai pas d’empreinte en forme de « mini-oeuf-de-pâques » (Chonchon, Maman, si vous me lisez… ce message subliminal est pour vous 💐🤗 ). Bon, on enfile son tablier, et c’est parti pour les préparations !

Au préalable, il aura fallut préparer les coques en chocolat.

Le Caramel de dattes et sésame : (j’ai trop rempli 17 empreintes avec ces proportions)
– 100 g de pâte de dattes,
– 2càS de crème de sésame (du tahin, la recette à la fin de cet article si vous souhaitez le faire maison !),
– de l’eau – à ajuster

Faire tremper la pâte de datte 30 min dans l’eau tiède. L’égoutter. Dans un mixeur, associer les 2 ingrédients et mettre l’appareil en route. Ajouter un filet d’eau si le caramel vous paraît trop sec. Le caramel de datte est déjà prêt, vous pouvez en remplir vos empreintes chocolatées. 😗 Refermer des cœurs d’une couche de chocolat fondu, laisser prendre quelques heures avant de démouler 🤗  Le verdict ? On goutte très bien la datte, et son gout sucré, 100% naturel fait tout son effet, modéré par l’amertume du sésame !

compo_caramel_dattes_720_1200

Ganache chocolat noir/praliné : (j’ai rempli 13 empreintes avec ces proportions)
– 45 g de chocolat noir,
– 20 g de crème de coco,
– 50 g de pâte praliné (la recette ? ICI ! 😬)
– 100 g de beurre/purée de noisettes,

Faire chauffer ensemble le chocolat noir et la crème de coco. Ajouter le beurre/purée de noisette, et enfin la pâte pralinée.. Remplir les empreintes chocolatées, les refermer, laisser prendre et démouler délicatement. Verdict…. ? 😇 Difficile de se contenter d’une bouchée… j’en reprendrais bien une ou deux ! Mais quelques chose me dit qu’il vaut mieux garder de la place pour la suite avec le prochain article !
compo_choco_ganache_720_1200

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