Houmous de Fèves et sarrasin

Coucou à tous. La semaine étant super chargée, je vous propose une petite recette salée, brève, simple mais efficace ! Je me rattraperai la semaine prochaine avec une recette plus gourmande !Depuis trop longtemps, j’avais une conserve de fèves au fond du placard. En vérité, elle faisait partie des trop nombreuses choses que j’achète « pour essayer » sans avoir quoi faire avec 😅.
Lassée de la voir trainer dans le placard, sans lui trouver quelconque utilité, je me suis rabattue sur un houmous. Fèves, légumineuses, pois-chiche… le raccourci est pris, ça devrait le faire ! J’ai pimpé le houmous pour l’enrichir et j’y ai ajouté du sarrasin cuit. Quitte à tester, autant y aller à fond 🤗
Résultat ? Partagé à l’apéro, on s’est régalé, ça a même fait l’unanimité ! Il était très parfumé, entre l’ail et la muscade, le cœur balance !☀️

Pour un petit bol :
– 190 g de fèves pelées (garder le jus de la boite)
– 40 g de tahin (si vous voulez le faire vous même, c’est par ici 🙂 ),
– 2 gousses d’ail,
– une pincée de gros sel,
– 30g de sarrasin décortiqué cru,
– 15 ml de jus de citron,
– 2 pincées de noix de muscade
– poivre, piment de Cayenne ,

Dans un premier temps, cuire le sarrasin selon les indications du paquet. Pendant ce temps, égoutter la boîte de fève, garder le jus au cas où. Peler les fèves, car elles ont une peau assez épaisse. C’est un peu fastidieux, mais le fait de la retirer rend le houmous moins sec, plus crémeux et facilite aussi la digestion… c’est tout bénef quoi !😀

Dans un mixeur, mixer les gousses d’ail avec le gros sel. Ajouter les fèves pelées, le sarrasin cuit, le jus de citron, le tahin, ainsi que vos épices, et mixer jusqu’à l’obtention d’un houmous bien crémeux. Si il est un peu sec ☹️, rajouter dans ce cas quelques cuillères à soupe du jus de conserve. Doser à l’oeil, jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût ! Personnellement j’adore quand il est bien crémeux 💛 Réserver au frais en attendant la dégustation. Plutôt team Tortillas, ou team légumes crus? à vous de choisir ! Le houmous se conserve 3 à 4 jours au frigo ! Plus longtemps, je ne saurais vous répondre… Tout était mangé 😅
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2 réflexions sur “Houmous de Fèves et sarrasin

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