Sn(a)ckers végétal et sans gluten

Hello la compagnie. Je vous retrouve cette semaine pour une nouvelle revisite. Je me suis essayée à la réalisation de snickers, vous savez cette barre au caramel et à la cacahuète… Point de guimauve dans cette recette comme dans l’originale, mais une délicieuse couche crémeuse surmontée d’un caramel un peu particulier… il est entièrement végétal, aux dattes…. Pouah je fonds ! Comme il n’y en a déjà plus, on retourne en cuisine pour une fournée ?!
Ce week-end c’était farniente, pour ne pas dire flemme. 🤷🏻‍♀️😔 Gros coup de mou, j’ai passé mes journées en cuisine à bricoler… Houmous, plats pour la semaine et une folle envie de snickers a pointé le bout de son nez ! Bouhouuuu… 🤣 Il faut dire que je suis une grande adepte de la cacahuète. Et entre adepte et victime…. Il n’y a qu’un pas ! 🥜🙈
Je ne sais plus trop comment sont composés les barres snickers. En suivant mon souvenir une fois de plus, j’avais en tête une sorte de guimauve archi sucrée qui compose la couche inférieure, ce dont je voulais m’éloigner…  L’alternative trouvée est une pâte crue, à base de farine d’avoine, de farine de coco, et de cajous. Miammiamiam ! 🥰

J’ai utilisé un carré de 12x12cm pour la réalisation de ces barres. J’en ai découpé 8, mais cela représente de grosses portions après euh les tests gustatifs ahah 😆. ça ferait presque une part de dessert tant cela est consistant et gourmand. Pour la prochaine fois, 2 possibilités s’offre à moi :
Garder cette taille de coupe, mais proposer cela en temps que dessert, en compagnie d’un bon café.
– Ou opter pour une découpe en cubes, à proposer au café/ thé à la place d’un biscuit ! J’aime beaucoup la forme de « barres » plus fines. Cependant, il n’était pas évident de couper le caramel de datte proprement !

💐 Ingrédients pour 8 fat barres snickers :
🌻 Couche crémeuse :
– 30 g de farine d’avoine sans gluten (à défaut, prendre des flocons et les mixer)
– 30g de farine de coco,
– 80g de crème végétale – ici soja st Hubert ,
– 80 g de cajou trempées et égouttées,
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable,
– arôme de vanille,
– 1 pincée de sel,

🌻 Couche caramel / cacahuètes
– 130 g de pâte de dattes,
– 2 CAS d’huile d’amande
– eau,
– arôme de vanille,
– sel,
– 50g de cacahuètes pour le croquant (25g au début, 25g concassé)
-une càS de beurre de cacahuètes

🌻 Nappage
– 15O g de chocolat noir,
– 1 càS d’huile d’amande.

💐 Préparation :
Faire tremper les cajous
1h minimum dans l’eau bouillante (ou la veille au soir dans l’eau froide). Rincer et égoutter.
Dans un blender, mettre l’ensemble des ingrédients de la couche crémeuse : farine d’avoine et de coco, crème de soja, les cajous égouttées, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Mixer jusqu’au l’obtention d’une pâte crémeuse. Verser cette pâte au fond du moule chemisé de papier cuisson.
Mettre au congélateur pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer le caramel aux dattes et cacahuètes. Faire tremper la pâte de datte une 10aine de minute dans l’eau chaude. Dans un mixeur, mettre la pâte de dattes égouttée, l’huile d’amande, la vanille, la pointe de sel et 25g de cacahuètes 🥜. Mixer l’ensemble de ces ingrédients. Ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir un caramel avec un coté « mou » et fondant. Récupérer ce caramel et ajouter le restant des cacahuètes en morceau. Remettre au congélateur 1h.

Enfin, faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie pour procéder au nappage des futures barres. Laisser le chocolat tempérer, ajouter l’huile d’amande et mélanger. Pendant ce temps, découper votre pâte snickers en barres. Plonger chaque barre dans le chocolat fondu pour les enrober. Réserver au frais jusqu’à la dégustation ! 🙂

Le verdict ? Mes parents et collègues n’en n’ont fait qu’une bouchée ! 😊 C’est très gourmand, gouteux, la partie crémeuse est excellente et tendre. Le caramel de datte est lui aussi très apprécié. Seul petit bémol comme cité plus haut, la taille des barres que je dois retravailler et adapter 😉 Libre à vous de corriger ça tout de suite ! Bon je sais pas vous, mais j’ai quelques calories à éliminer pour le coup !! 🏊🏻‍♀️
compo_snickers_vegan_720_1200

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