Cerise sur le gâteau

Hello la compagnie ! Cette semaine je suis tombée sur une chouette recette de moelleux aux cerises. & Comme j’ai eu la chance d’en récupérer au travail (Des cerises, pas des moelleux!), c’était l’occasion parfaite pour essayer cette recette !

La cerise 🍒 n’est pas mon fruit préféré, loin de là. Mais je dois avouer que celles ci, gentiment ramenées et partagées au travail étaient super goûteuses ! Je dirais même que cela m’a réconcilié avec ce petit fruit, et que si il ne ferait pas partie instinctivement de ma liste d’achats, je me laisserai bien tenter ailleurs 😊
Pour en revenir à la recette découverte dernièrement, la voici. Il s’agit d’une recette de Pauline, du blog Noyau et Pépin. Un chouette blog, avec de belles photos, de superbes recettes « saines, végétales & sans gluten ! » pour reprendre ses mots 😊
J’aime beaucoup le travail de cette blogueuse pâtissière qui a un talent fou pour l’association des saveurs💡.N’ayant pas ce talent ni cette spontanéité, j’ai décliné sa version en des muffins plus communs mais qui ont beaucoup plu à la maison ! Maman a même mangé ma part 😵 Papa s’est régalé aussi… on a tous aimé le côté moelleux, et l‘acidité de cette cerise au centre qui libère son jus à la cuisson ! Je vous donne ma version simplifiée, vous avez le lien pour la version originale plus haut 😉

💐 Ingrédients pour 10 petits muffins (peut-être 11 si vous ne mangez pas autant de pâte crue que moi 😀 ) :
– 30 g de farine de riz,
– 30 g de farine de lin,
– 40 g de poudre d’amande,
– 20 g de sucre de coco,
– 10 g de fécule de tapioca,
– 1 càc de levure chimique,
– 10 g de graines de pavot,
– Le zeste d’un citron vert,
– Le jus d’un demi citron vert,
– 1 œuf,
– 70 ml de lait de soja,
– Des cerises, une par muffin 🙂

💐 Préparation :
Rincer les fruits 🍒 . Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, rassembler les ingrédients secs : les farines, la poudre d’amande, la fécule, le sucre, la levure. Zester votre citron vert, l‘ajouter au mélange précédent et mélanger. Ajouter maintenant l’œuf, le lait, le jus de citron et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remplir les moules de moitié de pâte (cela suffit !), et déposer vos plus belles cerises au centre de chacune des empreintes. Inutile de les enfoncer trop, c’est plus charmant quand elles dépassent 🥰
Enfourner pour 10/12 minutes à four chaud. Sortir du four, laisser tempérer et démouler vos mignardises ! Voilà… y’a plus qu’à se régaler ! Mais attention, n’oubliez pas les noyaux 😅 🍒
compo_muffin_cerise_720_1200.jpg

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