Hello la compagnie ! Je vous retrouve ce samedi pour une recette salée, que j’affectionne beaucoup. Je fais régulièrement ce cake salé, car il ne faut pas beaucoup d’ingrédients et on trouve des épinards – même frais – toute l’année. En les associant avec des noisettes, qui croquent sous la dent c’est vraiment parfait ! Ça vous tente ?
J’adore les épinards, à toutes les sauces et j’en mange vraiment souvent. En vérité, ma recette favorite c’est le soufflé aux épinards, un plat que ma Maman faisait quand j’étais jeune. 🤭 Je vous partagerai peut-être la recette un jour car j’ai réussi à l’adapter à mon régime alimentaire ! Pour l’heure, place au cake épinards noisettes et basilic 🌿 préparé à l’occasion d’un repas avec ma sœur. Comme elle est végétarienne c’était parfait et il semblerait qu’elle se soit régalée ! 😊 J’avais servi l’équivalent de 3 tranches chacune et accompagné le tout d’un bowl de crudités et salade 🥗. L’automne arrivant, vous pourriez tout à fait accompagner ce cake d’une soupe réconfortante ! 🥣 🍄
Quelques conseils ou suggestions ?
> Pour réaliser cette recette, je préconise vraiment l’utilisation d’épinards frais. Ni conserve, ni surgelé, je ne pourrais vous assurer du résultat ! 🌱
> Si vous ou vos invités ne sont pas végé, vous pourriez tout à fait ajouter des lardons fumés à la préparation. 🥓
> On associe souvent les épinards au chèvre dans les recettes. Point de chèvre ici vous vous en doutez. Mais j’ai tout de même mis un fromage rappé vegan dans ma préparation 🙂
Bon aller, stop le blabla, on passe à la pratique !

🍄 Ingrédients pour 12 tranches ou 12 muffins :
– 200 g d’épinards crus,
– 70 g d’amande en poudre,
– 30 de de farine de coco,
– 40 g de farine de lupin,
– 2 càc de psyllium
– 1 càc de bicarbonate,
– 3 oeufs,
– 5 càS d’huile d’olive,
– 60 g  de fromage râpé – végétal pour moi 😉
– 7 cl d’eau gazeuse,
– basilic frais – une 10 aine de feuilles,
– 10 cl de lait végétal,
– 50 g de noisettes,
sel et poivre bien sûr !

🍄 Préparations :
Au préalable, rincer et égoutter les épinards frais. Les découper grossièrement. Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot, rassembler les ingrédients secs : amande en poudre, farine de coco et lupin, bicarbonate, sel, poivre et psyllium. Mélanger. Ajouter les œufs, l’huile, le fromage râpé, l’eau gazeuse. Mettre le robot en route. Ajouter les épinards ainsi que le lait végétal 🌱. Hacher une 10aine de feuilles de basilic frais et l’ajouter à la préparation. Enfin, ajouter les noisettes – personnellement je les coupe en 2 ;). Graisser votre moule si nécessaire – le plus souvent j’utilise un moule en silicone ou des moules à muffins ! – verser la préparation et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, laisser tiédir et servir avec une salade, ou un bol de soupe au vu de la pluie qui ne s’arrête plus en ce moment ! 🙂