Banana bread Sportif !

Hello la compagnie ! Comme j’avais des bananes en stock, j’ai fabriqué plusieurs douceurs à base de celles-ci. La première : un banana bread sportif. Sportif ? Oui car je l’ai pimpé aux protéines végétales, ce qui le rend idéal pour les petits creux la semaine !
Je surkiffe la banane. Mais vous vous en doutez, en low-carb / cétogène ce n’est pas trop compatible… Alors, la seule solution que j’ai trouvé pour en consommer sans trop péter la machine, c’est d’en faire un banana bread ! C’est chouette car je limite vraiment les dégâts, tout en retrouvant ce parfum puissant de banane ! Pour vous dire, même emballé il embaume le frigo !
Celui-ci comme je vous le disais est « particulier », car protéiné. Il est parfait pour le goûter, mais aussi pour bien commencer la journée si vous petit-déjeunez ! (Oui oui amis Belges, je petit déjeune, tu petit déjeunes… 😉 ). J’utilise des protéines vegan car comme vous le savez, je ne peux consommer de protéines laitières -« No way la whey » – . Celles-ci sont neutres en goût, mais si vous avez de la poudre à la vanille ou aux fruits, ce sera très bon aussi ! Et comme avant de l’enfourner j’ai été prise par une envie de fruits secs, j’ai garni le dessus d’une poignée d’un mélange maison… Cajou, cacahuète, amande, cranberries, raisins, graines de courges… Soyons fous 😉
Pour terminer, j’ajouterai qu’il n’y a aucunement besoin de sucre dans cette préparation, les bananes – choisies bien mûres – (me) suffisent 😉 Une alternatives qui pourraient vous être bien agréable : intégrer des fruits secs à la préparation (cranberries séchées, abricots secs…). Et si vous voulez vraiiiiiment sucrer un peu, choisissez un sucre à IG bas et/ou non raffiné 😉

Avec les proportions suivantes, j’ai réalisé un banana bread de 10 tranches. Je l’ai partagé car je n’aurais pas tout mangé et que mon congélateur va exploser. Vous pouvez tout à fait le trancher et le congeler, et ainsi sortir progressivement des parts. Il se conserve très bien jusqu’à 4/5 jours au frigo.

Ingrédients :
– 180 g de banane (en moyenne 2 bananes sans leur peau)
– 2 yaourts soja nature,
– 2 oeufs,
– 50g de protéines vegan,
– 40 g de farine de coco,
– 50 g de poudre d’amande,
– 1càc de bicarbonate,
– 1càc de vinaigre de cidre,
– extrait de vanille,
– cannelle,
Pour le topping (optionnel) :
– fruits secs, pépites de chocolats…ou rien 😀

Préparations :
Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du mixer
, mettre les bananes, les 2 oeufs entiers, et les deux yaourts. Mixer afin d’obtenir une préparation lisse. Dans un bol à part, mélanger les poudres : protéines, amande en poudre, farine de coco, bicarbonate et épices. Mixer à nouveau, un peu plus longtemps pour obtenir une préparation homogène. Ajouter enfin le vinaigre et l’extrait de vanille, mixer pour incorporer ces deux ingrédients. Verser dans un moule à cake, ajouter votre topping si vous prenez cette option et enfourner pour 35 à 40 minutes. Un fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Normalement ça doit sentir bon la banane chez vous 😉

Bilan : une recette ultra rapide et saine, que l’on peut grignoter dès que l’on a un petit creux !

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