Fondants vanillés, raisins et rhum ambré

Hello la compagnie ! Pour faire la peau au tofu soyeux qui restait, après le gâteau salé à la courgette, j’ai aussi eu envie d’en faire un dessert sucré. Mais d’abord, un peu d’histoire… ! A la maison, depuis ma tendre enfance, nous avons un dessert/gouter fond de placard délicieux.😊Il s’agit du pudding, qui est en fait un gâteau fait à partir de pain sec. On est loin du pudding en gelée anglais 😉 Dans ce pudding, il est coutume d’y mettre des raisins secs. Mais à la maison, on préfère les raisins secs ré-hydratés… dans le rhum ambré ! Quel délice 🥰 ! Et pour tout vous dire, nous avons un bocal de raisins macérés qui comme les scouts est « toujours prêt »! (Alors nooooon nous ne sommes pas alcooliques et n’en mangeons pas tous les jours 😅 ils sont utilisés et réservés pour faire des desserts seulement ^_^)
Manger sans gluten et sans lait… Facile. Mais si il y a bien une recette qui me manque c’est le pudding – de ma maman bien sûr ! Malgré tout, je n’échappe pas à la coutume familiale, et du coup j’ai dégainé mon bocal gourmand pour faire ce dessert !

Durant le confinement, j’ai eu tout loisir de penser aux petits plaisirs que je m’accordais peu ou pour ainsi dire pas du tout. 🙄

Tofu soyeux à finir, l’envie d’un dessert aux notes pleines de souvenirs…. Je me suis laissée tenter par la réalisation de petits flans vegan, option full gourmandise avec les raisins !😌 Alors, ça vous donne envie ?
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Et pour proposer une recette 100% vegan, j’ai utilisé de l’agar agar. Il faut être précis dans son dosage sans quoi ce serait un loupé. Trop peu et les flans n’auront aucune tenue, trop trop et vous aurez un morceau de caoutchouc à manger ! 🤯

Pour le service, plusieurs options s’offrent à vous. Soit dans des petits moules en silicone – comme ci-dessus, que vous pourrez retourner dans l’assiette au moment de servir. 😊 Soit dans des verrines, dans ce cas là mettez les raisins au fond ou dans des minis bocaux, pour offrir ou emporter au bureau et rendre jaloux les collègues .. !

🌷 Ingrédients pour 4 petits fondants :
200 gr de lait de coco,
– 200 gr de tofu soyeux,
– 25 gr de sucre de coco ou 1 càc de stévia,
– 1 càc d’extrait de vanille,
– 3 gr d’agar-agar (soit 1càc),
– 2 càc de raisin secs ré-hydratés dans le rhum ambré.

🌷 Préparation :
Faire tremper
les raisins secs dans le rhum avant de commencer. Dans un blender, mixer le lait de coco avec le tofu soyeux, ainsi que le sucre si vutilisé, l’extrait de vanille et l’agar agar. Verser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Maintenir le bouillon durant 1 à 2 minutes, en mélangeant sans cesse, c’est là que le pouvoir gélifiant de l’agar agar se développe👍🏻. Disposer rapidement dans les moules ou verrines. Ajouter 1 cuillère à café de raisins au dessus pour les moules, au dessous pour les verrines, et réserver au frais pour 4h, le temps que cela prenne. Au moment de servir, démouler sur l’assiette de service. Saupoudrer de coco râpée, et se régaler ! 😌

Bilan ? Des flans vraiment doux et gouteux ! Les cuillerées fondent en bouche. Le plaisir est largement décuplé par la présence des raisins gourmands… On en redemande ! 😁
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