Rocher coco ceto

Hello la compagnie. Il y a quelques temps maintenant j’ai fait ces délicieux rocher coco… en cuisine !

J’adore la noix de coco. 🥥 Son parfum, les différentes textures qui existent, et la mâche qu’elle a. Ces rochers coco se sont révélés savoureux, avec leur semelle croustillante après cuisson. Ils étaient un chouilla secs – il semblerait que dans l’excitation j’ai mis TROP de noix de coco par rapport à ce qui était prévu 🤣. C’est d’ailleurs cette texture ce qui m’a inspiré pour l’entremet de Léna mais c’est une autre histoire 🙂

Ces rochers sont fait à base d’édulcorant. Je suis totalement sevrée des goûts sucrés qui ne sont pas naturels. 😅 Alors dans toutes les préparations dans lesquelles je travaille avec de l’édulcorant, j’éprouve le besoin d’équilibrer les saveurs. C’est tout trouvé avec cette pointe de chocolat noir – à 95%, qui apporte une douce amertume. 🍀

J’ai réalisé 9 rochers coco avec ces proportions. Mais euh. Je crois que j’en ai mangé un peu trop à la cuillère en préparant 🤷🏻‍♀️ on pourrait sûrement en faire une dizaine 😁. l’étape du chocolat est optionnelle, mais je ne peux que la conseiller 😗

🥥 Ingrédients pour 9/10 rochers coco :
– 125 gr de coco râpée,
– 80 g d’édulcorant – J’ai mis de l’erythritol,
– 2 blancs d’œuf (environ 60g),
– 50 gr de chocolat (optionnel)

🥥 Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre et la noix de coco râpée. Ajouter les blancs d’œuf et remuer pour obtenir une pâte homogène. Préchauffer le four à 180°C. Former autant que possible des « boules » et les disposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à four chaud, en surveillant la cuisson régulièrement. Sortir du four et laisser reposer.
Optionnel : faire fondre 50g de chocolat noir. Tremper la semelle des rochers refroidis, remettre sur le papier sulfuriser pour laisser prendre le chocolat et conserver quelques jours dans une boite en métal.

Bilan ? J’avais besoin de cette grignote pour le café. Je suis ravie de retrouver les saveurs douces de la noix de coco, qui accompagnent agréablement l’amertume du chocolat à 95%. 🥰

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