Comme un gâteau au « faux-mage » blanc

Hello la compagnie ! Cette semaine, on se retrouve pour une recette de simili gâteau au fromage blanc, mais sans fromage blanc du coup … En cuisine !

Un gâteau au fromage blanc sans fromage blanc… J’avoue que c’est une drôle d’idée. En fait j’avais plusieurs pots de yaourt Sojade à la grecque, et la texture de ce yaourt, épaisse et ferme m’a fait penser à celle d’un fromage blanc. Et pour cette ré-adaptation, on va parler sans gluten, sans produit laitier animal et sans sucre, car j’ai triché et il c’est édulcoré d’ailleurs je me rendre compte que je suis au bout du sac d’erythritol, je saute sur l’occasion pour en refaire le pleinYoupee, voilà un encas adapté aux allergiques et aux kétopotes ! 🥰

Personnellement, je ne me souviens pas avoir mangé de gâteau au fromage blanc avant mes allergies. 🤔 C’est au fil de mes lectures que je suis plusieurs fois tombée sur des « gâteaux au fromage blanc »… Ce qui a fini par piquer ma curiosité. Et avec la blinde de yaourt au frigo…pourquoi ne pas essayer ? De fait, je ne saurais vous affirmer que ce gâteau est équivalent au gâteau au fromage blanc que vous connaissez. (Et je précise qu’un gâteau au fromage blanc n’est pas un gâteau au yaourt 🙂 )

Cette recette sera parfaite pour un petit-déjeuner ou un encas protéiné. A mes yeux, il n’a de gâteau que le nom et ce n’est pas un dessert/gâteau que je proposerai des invités ^^

Il ne faut que quelques minutes pour réaliser la recette, en fait juste le temps que le four chauffe, et peu de matériel. Recette rapide, flemme, pratique qui m’aura permis d’avoir à disposition des petit-déjeuners et encas pour la semaine !

Ingrédients pour 6 parts de gâteau :
– 400g de sojade « grek style », (ou d’alpro skyr. Il est important d’avoir un yaourt végétal assez gras et épais),
– 4 œufs clarifiés,
– 80g de poudre d’amande,
– 10g de farine de coco,
– 70g d’erythritol,
– Extrait de vanille (facultatif),

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Clarifier les oeufs. Dans un premier cul de poule, monter les blancs en neige et réserver. Dans un second cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucrant. Le mélange doit blanchir et gonfler. Ajouter aux jaunes battus le fromage blanc, puis les 2 poudres/farines et l’extrait de vanille. Incorporer délicatement à la maryse les blancs montés à l’appareil. Ne pas trop casser les blancs sinon le gâteau perdra toute sa texture aérienne. Verser alors la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 18 à 20 cm de diamètre. Enfourner pendant environ 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir…

Bilan ? Ce n’est pas là la recette la plus savoureuse que j’ai faite lol. On est vraiment dans l’idée d’un truc « sain » mais surtout simple, basique et pas du tout sur une gourmandise décadente. Pour autant, si vous chercher de quoi grignoter sainement et être calé après, ça fait le job 🙂

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