CAP pâtissier 2020 – candidate libre

>> dernière màj le 20 Octobre 2020  <<

Hello la compagnie ! Comme certains le savent ou pas, j’étais inscrite pour le passage du CAP – Pâtissier en candidate libre cette année. Les examens se sont clôturés en Septembre 2020 (initialement, tout devait avoir lieu entre mai et juin). Les échéances ont été pas mal bousculées, COVID oblige.. Pour l’instant, je patiente pour les résultats, qui ne tomberont que le 25 Novembre pour l’académie de Lille !

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Cette page n’a pas vocation à vous détailler toutes les infos sur la préparation du diplôme, en plus tout change cette année. Je vais juste y centraliser mes infos, car il y en a beaucoup ! Clairement, s’il fallait résumer je dirais que non, ce n’est pas un examen pour lequel il faut JUSTE faire un gâteau !!

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Mais POURQUOI cette année obligatoirement ?
> En premier pour le challenge que j’ai trop trop longtemps reporté. Parfois la vie fait qu’on s’interdit ou que l’on nous interdit certaines choses. Comme j’avais décidé de reprendre mes envies en main c’était le moment de foncer !
> à cela est venu s’ajouter un second paramètre. Le temps. Réformes pour 2020, c’était donc la dernière année où je pouvais le tenter – maintenant pour pouvoir s’inscrire en candidat libre, il faut justifier de 14 semaines de stage en entreprise – difficile lorsqu’on est salarié à temps plein, il faudrait se permettre de congés sans soldes…

Du coup, il y a un an maintenant je me suis inscrite. Et depuis, inlassablement j’ai pâtissé chaque week-end, et révisé chaque semaine. Le tout, totalement hors du cadre sans gluten et sans lait  = nooon je n’ai RIEN gouté de ce qui a été produit ! Et vous savez quoi ? J’suis même pas frustrée 🙂

Maintenant, il y a tant à dire que je vous invite à poursuivre la lecture des articles suivants, en fonction de ce qui vous interesse :
formalités et modalités de l’examen AVANT REFORME,
– mon bilan et rétrospective imagée, dans lequel je partage progrès, avancement, doutes au cours de l’année et quelques réalisations.
– Et enfin délivrance : vivez la journée d’exam !

Un bref retours quand même de mon expérience globales de l’année et des choses que j’ai faite et qui se sont révélées salvatrices :
Travailler tout au long de l’année, et ne pas se dire que l’on aura le diplôme sous prétexte qu’on fait déjà de beaux gâteaux. Le diplôme permet de TRAVAILLER et d’intégrer un laboratoire dans l’optique de production ce qui s’avère totalement différent de la pâtisserie du dimanche, aussi jolie et bonne soit-elle.
Ne pas négliger la théorie. Le niveau est très accessible car jeune, mais il fallait s’y intéresser.
– Réaliser un (des?) CAP blanc – si possible en centre d’examen. ça a eu coût, mais même si ils sont tous différents j’ai pu découvrir un véritable labo et me confronter à plusieurs problèmes /erreurs. Puis j’ai fait une chouette rencontre en bonus ^^
Persévérer. Les échecs sont plus nombreux que la réussite…
Demander de l’aide aux professionnels. J’ai eu la chance de faire quelques jours de manière ponctuelle en pâtisserie et c’était trop cool.

Les difficultés rencontrées :
– En candidat libre, personne pour corriger les erreurs ou mauvais gestes. Ne pas comprendre pourquoi telle ou telle chose est loupée. Les futurs candidats libres ne rencontreront pas ce problème avec les 14 semaines de stages imposées.
Tenir la cadence / faute au covid. Les derniers mois ont été épuisants moralement à cause des nombreuses incertitudes.
L’investissement financier matériel ET en matière première. J’ai eu la chance d’avoir énormément de soutien par mes proches de ce côté là. Sans eux je n’aurais pas pu joindre les 2 bouts. J’avais aussi déjà du gros matériel (robot, four) qui m’ont permis de ne pas dépenser une certaine somme supplémentaire.
Travailler dans une cuisine pas pratique. Pas de place pour abaisser, dresser, refroidir, stocker (matériel, matières ET réalisations), peu de place pour la plonge etc…

Bon ça va, j’suis vivante !

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